El Moral (Carbonic Maceration)

• Land: Costa Rica
• Region:  Los Santos, Tablón del Guarco
• Bønne type: Catuai
• Prosess: Carbonic Maceration
• Brenningsgrad: lys
• Tekstur: leskende
• Høyde: 1750
• Smaksprofil: Aroma av tropisk frukt, mango papaya og blåbær, surhet av appelsin, fruktig kropp, hint av kakao, nøtter og karamell, ren finish.

Natural Anaerobic El Moral kommer fra Costa Rica, og viser Don Alexis Coffee sin engasjement for innovasjon innen kaffebehandling. Denne kaffen gjennomgår en anaerob gjæringsprosess, som beriker dens smaksprofil med unike egenskaper. Forvent å bli henrykt over noter av moden frukt, florale hint og en fløyelsmyk munnfølelse. Opplev essensen av costaricansk kaffe og kaffehåndverk fra Romerike Kaffebrenneri med hver overbærende slurk av dette eksepsjonelle brygget.

Carbonic Maceration er en prosess som ofte brukes i vinproduksjon, og den blir også stadig mer populær innen kaffebehandling. I denne metoden legges hele kaffebønner med fruktkjøtt i en forseglet beholder hvor karbondioksid tilføres, noe som skaper et anaerobt miljø. Dette miljøet oppmuntrer til gjæring i de intakte kaffekirsebærene. Fermenteringsprosessen kan forbedre smaksprofilen til kaffen ved å endre den kjemiske sammensetningen til bønnene. Etter gjæring blir fruktkjøttet fjernet  og kaffen tørket. Resultatet er ofte en kaffe med unike fruktige, florale og komplekse smaker.